【璀璨時光】餐廳生日驚喜派對布置

　　生日宴會菜譜推薦：雞肉燉蘑菇

　　材料;雞腿，榛蘑。

　　調料;油，蔥姜，花椒大料粉，老抽，鹽，味精。

　　做法;

　　1，雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開后撈出，用涼水沖洗干凈備用。

　　2，雞肉焯水后用涼水沖洗裝盤。

　　3，鍋里放油放入蔥姜絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入涼水用大火燒開。

　　4，鍋開后把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時后加鹽和味精，蔥花即可。

　　生日宴會菜譜推薦：紅燒牛肉

　　主料：牛腩

　　輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

　　做法：

　　1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

　　2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

　　3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味即可。

　　生日宴會菜譜推薦：香辣豬蹄

　　主料：豬蹄1千克

　　輔料：山楂適量

　　調料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量

　　制作：

　　1.豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘

　　2.煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用

　　3.鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可

　　4.鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

　　5.另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水

　　6.大火煮開后，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量

　　7.鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

　　8.一直炒至糖色濃稠，呈深赫色

　　9.放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色

　　10.再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經常翻動

　　11.一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用

　　12.鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味

　　13.再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

　　烹飪小技巧：

　　1.豬腳有分前腳和后腳的。在廣東前腳叫豬手，是比較有肉的，價格也相對貴一點。我通常都選購豬手。

　　2.鹵的時候，水不要加太多了，剛沒過豬腳的位置即可。煮的時間也不宜過長，用筷子插入豬皮就可以了。

　　3.做這道菜，只用生抽調味，不用加老抽，豬腳的色是用糖色上的。否則做出來的色澤就會太深了。

　　4.不喜歡吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒撿出來。如果混在豬腳里就會吃。

　　寶寶生日宴菜單

　　冷菜： 鉑頭醉雞 香糟小黃魚 本幫醬鴨 鹵水金錢肚 涼拌萬年青，水晶魚凍，翠皮黃瓜，特色素雞

　　熱菜： 豆豉蒸扇貝王 清蒸鱘魚 白灼草蝦 貴妃蹄膀 水煮鱔背 鐵板牛蛙 白灼芥蘭 茶樹菇炒牛柳 魚香茄子 蛋黃炒花蟹 西湖牛肉羹 金牌蒜香雞 糯米蒸仔排 雪菜炒目魚

　　湯： 神仙老鴨煲

　　點心： 上海炒面 壽桃 鮮奶蛋糕

　　酒水： 橙汁 啤酒 紅酒

　　每個地方都不一樣的，一般的是用海鮮，雞鴨魚肉，豬腳，青菜搭配。

　　給你推薦幾個做飯簡單吧：1.鹽水蝦（新鮮活蝦）   2.花生米（好下酒）。3.紅燒豬腳。4.香辣蟹。5.水煮魚（要是您不會，可以買草魚，魚切塊，放在碗里，放少許鹽，老酒，生姜，調料店里買1-2包剁椒魚的料，倒在魚上面，蒸20分鐘就好了，絕對好下飯).6.青椒炒肉。7.老鴨做湯。8.鹵的牛肉（下酒也不錯）.

　　在搭配幾個青菜就好了，要是人多，可以在適當的加點菜，以上幾種只是我請客都會做的，希望對您有幫助，  祝生日快樂，玩的開心。。